Tarte citron meringuée

Ma Pâte sablée préférée  🙂

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 127 g de beurre ramolli
  • Vanille ou cannelle ou autre parfum au choix (pour ma tarte au citron j’ai choisis la vanille)

Préparation :

  • C’est simple, vous mélangez tous les ingrédients puis formez une boule
  • Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé
  • Cuire préalablement la pâte sablée avant de verser la crème citron par dessus

Crème citron  :

  • Jus de citron selon le gout ( 50 g )
  • 100 g de sucre semoule
  • 40 g de crème épaisse (facultatif)
  • 2 œufs frais entiers et 4 jaunes
  • 1 c a s de farine ou maïzena

Préparation :

  • Mélangez tous les ingrédients dans une jatte, en commençant par le mélange œufs, sucre, crème épaisse puis maïzena ou farine
  • Mettez la préparation dans une casserole sur feu doux, cuire sans arrêter de remuer pour ne pas que la crème colle, jusqu’à épaississement du mélange
  • Transvasez la crème sur la pâte sablée préalablement cuite
  • Pochez des petites boules de meringue sur la crème citron puis a l’aide d’un chalumeau faites prendre des couleurs a la meringue

Meringue  :

  • 5 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de sucre

Préparation:

Dans la cuve du batteur électrique menu d’un fouet, monter les blancs en neige bien ferme puis ajoutez petit à petit le sucre (la meringue doit être satinée).

Décorez votre tarte de meringue a l’aide d’une poche a douille.

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