J’ai toujours eu une préférence pour le Tiramisu version original à base de Speculos.
J’aime beaucoup ce goût de cannelle du biscuit et ce côté croustillant qui donne plus de texture et de croquant au dessert :-).
Ingredients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits Speculos
- 1 grand verre de café noir non sucré (l’équivalent de deux tasses de café allongé)
- 30 g de poudre de cacao (je choisis toujours Vanhouten qui avec son amertume rend le goût du Tiramissu moins sucré)
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
- Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé
- Ajouter la mascarpone au mélange
- Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement au mélange avec une maryse
- Disposer dans de petites verrines, le speculos trempé dans du café, le mélange puis saupoudrer de poudre de cacao
Bon Tiramisu 😉