Tiramisu

J’ai toujours eu une préférence pour le Tiramisu version original à base de Speculos.

J’aime beaucoup ce goût de cannelle du biscuit et ce côté croustillant qui donne plus de texture et de croquant au dessert :-).

Ingredients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits Speculos
  • 1 grand verre de café noir non sucré (l’équivalent de deux tasses de café allongé)
  • 30 g de poudre de cacao (je choisis toujours Vanhouten qui avec son amertume rend le goût du Tiramissu moins sucré)

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
  • Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé
  • Ajouter la mascarpone au mélange
  • Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement au mélange avec une maryse
  • Disposer dans de petites verrines, le speculos trempé dans du café, le mélange puis saupoudrer de poudre de cacao

 

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Bon Tiramisu 😉

 

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