J’ai toujours eu une préférence pour le Tiramisu version original à base de Speculos.

J’aime beaucoup ce goût de cannelle du biscuit et ce côté croustillant qui donne plus de texture et de croquant au dessert :-).

Ingredients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits Speculos
• 1 grand verre de café noir non sucré (l’équivalent de deux tasses de café allongé)
• 30 g de poudre de cacao (je choisis toujours Vanhouten qui avec son amertume rend le goût du Tiramissu moins sucré)

Préparation :

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
• Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé

• Ajouter la mascarpone au mélange

• Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement au mélange avec une maryse

• Disposer dans de petites verrines, le speculos trempé dans du café, le mélange puis saupoudrer de poudre de cacao

 

Bon Tiramisu 😉